Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 ovo
1 gema, de ovo
1 colher (chá) de água
sal, a gosto
manteiga e farinha, o quanto baste para untar

Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture com as mãos. Quando a massa ficar homogênea e der para formar uma bola, pare de mexer.
2. Embrulhe a massa em filme plástico e leve para a geladeira por 10 minutos.
3. Retire da geladeira, polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa com um rolo.
4. Unte uma forma,redonda de 20 cm, com manteiga e farinha e forre o fundo e as laterais com a massa.

Para o recheio:

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite, fresco
4 ovos
80 g de queijo provolone, em cubinhos
80 g de queijo gruyère

sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
2. Coloque os ovos, o leite e o creme de leite numa tigela e bata com um batedor de arame até ficar homogêneo.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Rale o queijo gruyère em ralo grosso.
5. Cubra a massa com o queijo ralado, o provolone e o creme, separadamente, nessa mesma ordem.  
6. ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que a superfície fique dourada.
7. Retire do forno e sirva a seguir.